How to make

 

メロンパン

 

クランベリークッキー

 

チョコレートケーキ

 

プレーンベーグル

 

カレー味から揚げ弁当

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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PLAIN BAGEL

 

 

発酵は1度だけ、普通のパンより早くできるのがうれしい。

 

- プレーンベーグルの作り方 -

【 材料 】(4個分)

強力粉 250g  ドライイースト 小さじ1/2
  三温糖(砂糖) 15g   塩 2g
  モラセス 小さじ1/8   水125g
  ケトリング用(生地をゆでる) : モラセス 大さじ1   お湯 2L

 

①.強力粉250gとドライイースト小さじ1/2を混ぜ合わせ、三温糖10g、塩2gを加え混ぜておく。

②.水125gにモラセス小さじ1/8を溶かしてから粉に混ぜなじませる。

③.体重を手のひらの付け根にかけてこねる。なめらかで弾力のある生地になればOK。

④.生地を4等分にして、下に巻き込むように丸く形を整え、閉じめを下にし、軽くしめらせたふきんをかけて10分休ませる。

⑤.丸い生地を直径7cmくらいに軽く押しつぶし裏返して巻き、中央から伸ばして25cmの棒状に伸ばす。
片方の端は少し細く、もう片方は平たく押しつぶし、細いほうを包むようにリング型につなげ、裏側でつまんで止める。

⑥.移動させやすいようにオーブンシートを生地のサイズに4つに切り、その上へ乗せる。40分程発酵させる(約40℃)。

⑦.2ℓのお湯に大さじ1のモラセスを溶かし、沸騰している湯の中に生地をそっと入れ30秒程ゆで、網じゃくしやターナーなどを使いそっとひきあげオーブンシートを敷いた天板の上へ。

⑧.予熱した190℃のオーブンできつね色になるまで20分ほど焼く。

 

 

オーブンシートを切り離しておくと、生地をくずさずにお湯の中へ運び入れることが出来ます。